Inteligente: Chocolate: Nutricionista explica como ingerir este alimento de forma saudável

O chocolate
é um produto altamente calórico: cada 100 gramas contém
cerca de 540 calorias, ¼ da necessidade
diária de uma pessoa adulta. Em sua composição ele
apresenta cerca de 1/3 de leite, 1/3 de açúcar e 1/3 de cacau.É uma fonte de potássio, ferro,
magnésio, vitaminas do complexo B, cafeína entre outros
nutrientes.

Acredita-se
que as substâncias responsáveis pelo “vício” do
chocolate sejam tônicas, chamadas de xantinas e triptofano.
As xantinas (teobromina, feniletilamina
e anandamina) são responsáveis por
estimular o sistema nervoso central, aumentando a produção de endorfinas (substâncias que causam bem estar e
relaxamento) e diminuindo a ansiedade. O triptofano,
também é calmante e estimula a produção de serotonina (neurotransmissor
responsável pela sensação de prazer).

Com esta
composição o chocolate garante o poder tranqüilizador que
atrai os seus consumidores. Mesmo com estes atrativos é prudente cautela
no consumo, pois doses maiores que 300 gramas de chocolate meio amargo e 750 gramas de chocolate
ao leite apresentam cerca de 180
gramas de cafeína em sua
composição.

A
cafeína estimula o sistema nervoso, por isso, ao dormir a pessoa
não consegue liberar melatonina
(hormônio responsável pelo descanso) em quantidades suficientes. O
resultado é uma má qualidade do sono, fato que gera um
estresse. Ganho de peso e alterações no perfil lipídico também pode acontecer em pessoas que
extrapolam no consumo chocolate.

Para quem
não consegue viver sem o chocolate, o ideal é limitar o consumo à 30
gramas diárias, o que equivale a três
brigadeiros pequenos. Quanto mais escuro o chocolate, melhor, pois tem mais
cacau e menos gordura. Para prolongar o prazer, a dica é comer devagar
deixando o chocolate desmanchar na boca aos poucos. Em geral isso adia o
"ataque" a um outro pedaço de chocolate.

Quem deseja
diminuir o consumo excessivo do chocolate deve praticar exercícios
físicos, escolher atividades prazerosas e alimentar-se de forma
balanceada consumindo carboidratos, gorduras, proteínas, vitaminas,
minerais e fibras, pois desta forma o organismo consegue manter estável
os níveis de serotonina e
conseqüentemente controlar melhor a “ necessidade”
de consumir doces.

Dra. Ana Flávia Pinheiro-Nutricionista - CRN 1004